《国家中等职业教育改革发展示范学校中餐烹饪与营养膳食专业课程改革创新系列教材:冷拼艺术》内容简介：冷菜造型是一种装饰艺术，属于实用美术的范畴。但是它的内容、形式及表现手段却与其他装饰艺术不同，它既有一般实用工艺美术的共同点，又具有因自身特有材料和特种工艺所构成的特殊性。《国家中等职业教育改革发展示范学校中餐烹饪与营养膳食专业课程改革创新系列教材:冷拼艺术》以能力为本位，以就业为导向，以学生为中心，着重培养学生的综合能力和艺术修养。
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