GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
- 作者
- 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
- 出版社
- 中国标准出版社 版次：第1版
- 出品方
- 中国标准出版社
- 语言
- 简体中文
- 装帧
- 平装
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 5379
- 更新日期
- 2023-08-28
本标准代替GB/T15682-1995《稻米蒸煮试验品质评定》。本标准规定了稻谷、大米蒸煮试验的术语和定义、原理、仪器和器具、操作步骤、米饭品质的品尝评定内容、顺序、要求及评分结果表示。本标准适用于稻谷、大米的蒸煮试验及米饭食用品质评定。本标准与GB/T15682-1995相比主要变化如下：———将标准名称更改为《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》；———增加了小量样品和大量样品米饭的制备方法；———增加了大米的浸泡步骤；———修改了大米的加水量与焖制时间；———修订了原评价体系中的评分项目及权重；———增加了一种新的评价体系：评分方法二。
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