《高等学校食品专业系列教材:食品物性学》分绪论和八个章节，对食品的基本物理特性、食品流变、质地、散粒体特性、光学、热学以及电学特性分别进行了阐述。教材对物理特性的检测和应用情况做了较为全面的介绍，因此具有很强的理论性和实践指导性。通过本教材和课程的学习，学生可对食品物理特性及其检测、应用有较为全面的理解和掌握。
高等学校食品专业系列教材:食品物性学 EPUB, PDF, TXT, AZW3, MOBI, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。
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