《福建省高职高专旅游大类规划教材:中餐制作技术》是中、高职烹饪专业的专业课实训教材之一。《福建省高职高专旅游大类规划教材:中餐制作技术》力求系统地、全面地阐述中餐制作基础理论、基础知识和基本技能；并结合冷、热菜的制作方法，举例讲解从选料加工到成菜装盘的全部工艺流程、制作方法和操作要领，举一反三，使学生得到启示，从而加深对烹调方法的理解和掌握。《福建省高职高专旅游大类规划教材:中餐制作技术》由福州黎明职业技术学院的王作鐤副教授和烹饪讲师、中餐烹调高级技师曾永福主编。
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