《鹅业大全》详细介绍了鹅科学的育种、繁殖、饲养和管理技术，系统的疫病诊疗和综合防治策略，先进的经营管理理念，现代化的屠宰加工程序等。另外，《鹅业大全》也重点强调了鹅品种资源的保护，家鹅的福利饲养以及行业标准等。 《鹅业大全》是辽宁省畜牧科学研究院部分科技人员参考大量国内外养鹅文献（在此向所参考文献的作者们致以诚挚的谢意）并结合自身多年的养鹅科研与生产工作经验，精心编写而成。因中国规模化养鹅生产和研究才刚刚开始，又没有太多的外来经验可以借鉴（因为世界90％以上的鹅在中国），也不能生搬硬套鸡、鸭的模式。
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