厨师四大绝技
- 作者
- 李顺发
- 出版社
- 中原出版传媒集团 中原农民出版社 版次：第1版
- 出品方
- 中原农民出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 170页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787554207635
- 分类
- 烹饪美食与酒
- 重量
- 399 g
- 尺寸
- 26 x 18.4 x 1.4 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 1801
- 更新日期
- 2023-05-31
《厨师四大绝技》主要介绍厨师提升技艺的四个渠道，围绕刀工七十二般变化、火候三十六种用法、鲜料制汤的技法、干货涨发的三大类技巧等内容，结合每种技艺，推荐相应的代表菜制作过程，全文以图解的形式呈现实操过程，现场感和真实感强，便于学员直观模仿。豫菜文化研究会组织厨艺界专家对全文进行了审读，一直认为《厨师四大绝技》总结的厨师四大绝技为“中国烹饪技艺的精华”。
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