《超市生鲜食品管理》采取理论教学、实地考察等方式，结合多媒体教学，系统地讲授了超市生鲜处各工作岗位的流程和陈列的技巧方法，并通过各种实训单元使学生亲身体会超市的工作氛围。全书着重介绍超市生鲜工作的重点环节和生鲜在整个超市运作过程中所扮演的角色，让读者了解超市的发展、采购、加工、销售、陈列等管理环节，使读者对超市生鲜有一个初步认识，通过《超市生鲜食品管理》学习，可以培养读者对超市工作环境的初步适应。《超市生鲜食品管理》的适用对象为分类烹饪食品专业的学生，同时也可供相关行业从业人士参考使用。
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