菜品制作(VCD光盘1张)
- 作者
- 重庆大学电子音像出版社
- 出版社
- 重庆大学电子音像出版社
- 出品方
- 重庆大学出版社
- 语言
- 简体中文
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787889080798
- 重量
- 100 g
- 尺寸
- 18.8 x 13.4 x 1.4 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 2486
- 更新日期
- 2022-02-04
《菜品制作》简要介绍了在从事烹调过程中所用的基础知识，其中包括常见的专业术语、烹制法，以及味型等，让读者在操作时能加深理解。主要介绍常见菜品的制作；介绍的原料以常见的海鲱、鸡、鸭、鱼、肉、时令蔬菜等为主；介绍了传统的川菜、粤菜、创新的重庆菜、江湖菜以及返璞归真的农家菜，满足消费者追求奇、新、异的消费心理。
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