作者用許多人家中都有的咖哩粉，將許多平凡的食材，搖身一變成為獨具印度風味的料理。除了咖哩粉外，琳瑯滿目的辛香料只要簡單搭配之後，就能有許許多多的口味變化。前半部作者使用2~3種辛香料的組合，做出正統印度料理。後半則提供獨具創意的咖哩粉料理，讓讀者看到咖哩粉的多種可能性。1949年創立，日本最早的印度料理名店 Nair’s Restaurant第三代店長?奈爾善己的看家本領──不藏私咖哩粉烹調食譜咖哩粉是以絕妙的比例混合辛香料的出色調味料，只用來煮一般的咖哩太可惜了！只需在平常的料理中添加咖哩粉，就會替平凡的餐桌送來宜人的香氣。只要混合兩～三種辛香料到咖哩粉內，就能做出餐廳裡曾經吃過的印度料理。本書分為五大部分，從各式各樣的咖哩食譜，到咖哩粉在多種配菜、沙拉、主食的應用，甚至還有辛香料的飲品推薦。不論初學者或專業主婦，都能獲益良多。快參考本書讓家中的餐桌沾染印度風情吧！這本食譜的特色：?使用咖哩粉做出美味、簡便又正統的咖哩！?花些巧思混合兩三種辛香料，家常菜也能輕鬆烹調出正宗印度風味！?想像不到的咖哩粉用法，通通告訴你！?除咖哩粉外，一次了解多樣辛香料的特徵，變化出更多口味！讓我們從咖哩粉開始，打開辛香料烹調的大門吧！【前言】Let's 用咖哩粉 Cooking！！「用奶油炒麵糊作咖哩很好吃，但味道會不會一成不變呢……」「我準備大量辛香料，想試著做出正宗的咖哩，但似乎還是好難。」的確！人見人愛的咖哩就該做的更好吃。瞧，各位是不是忘了什麼啊？忘在櫥櫃深處原封不動的咖哩粉罐！總之，要煮出咖哩味時經常會用到它。家家戶戶的廚房裡也都有咖哩粉。其實這種出色的什錦調味料當中巧妙混合了數十種辛香料，並不只是一般的咖哩味精。咖哩粉很厲害對吧？從用咖哩粉製作的正統印度咖哩，到每天食用的香辣配菜，只要將什錦調味料應有的特性活用到極致，即可輕鬆烹調。就由我向各位提示一下作法吧！烹調時不必準備大量辛香料。只需混合兩～三種辛香料到咖哩粉內，就會做出餐廳裡曾經吃過的印度料理。用一點辛香料，花些巧思即可輕鬆烹調，就是這本食譜書的特徵。既然書裡完全沒有艱澀的內容，敬請各位將焦點放在洋蔥的炒法及其他基本的烹調方法上，趁這個機會化為邁向印度料理的第一步。平常食用的料理也一樣。只需稍微搭配咖哩粉，就會變得非常美味。秘密就在於活用咖哩粉的香氣。其中也有將咖哩粉當做隱藏風味使用的方法，而不硬性煮出這樣的味道。想要做咖哩時，想要賦予隱藏風味調味料應有的風味時……敬請使用隨手可用的咖哩粉，享受料理前所未有的嶄新香氣。咖哩粉混合了幾種辛香料，只要明白其中的奧妙，一定也能了解之前還不懂的辛香料。敬請各位從咖哩粉起步，嘗試打開辛香料烹調的大門。奈爾善己
百變咖哩粉:53道主廚親授創意料理 EPUB, PDF, TXT, AZW3, MOBI, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。