《21世纪新概念教材·"换代型"系列·高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系:旅游经济学(第五版)》以经典的经济学方法来构建旅游经济学的体系，介绍了旅游经济活动与旅游产业、旅游与旅游产品、旅游市场、旅游需求与供给、旅游价格、旅游消费等内容。《21世纪新概念教材·"换代型"系列·高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系:旅游经济学(第五版)》在每章“学习目标”要求上，将原来的“技能目标”换成了“道德目标”，这样做既克服了原版中的“技能目标”与“能力目标”区分界限不甚清晰的弊端，也使得学生在理论学习中思考经济社会的伦理道德问题，在相关案例分析中也有相关的要求。每章中在知识相关处增加了“同步案例”，个别章节增加了“职业道德与企业伦理”专栏。为了增强学生的实际操作能力和提高职业道德水平，每章后增加了“重点实务”题、“讨论”题、“理解与评价”题、“实训操练”题，大多数章节增加了“善恶研判”案例。
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