本书为系统论述单细胞油脂(微生物和藻类来源的油脂)的专著。全书涵盖了各种单细胞油脂的功能、性质和制取加工方法,以及单细胞油脂的积累机制及相关产油微生物、藻类的生理生化特性和育种方法;着重介绍了富含各种
兹斐•科恩