周嘉华

我国有着悠久的酒文化传统，在长期的历史发展中形成了博大精深的酒学。本书阐述了*国酒的历史和特色，特别是工艺技术上的特点和古人认知概略，说明酒的科学属性；陈述*国从古至今的酒政史，即对酒类的生产管理的演