周光宏

《畜产食品加工学》内容分肉品加工、乳品加工和蛋品加工3篇，系统地介绍了畜产食品的原料特性、储藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。内容深入浅出，逻辑性强，涵盖范围广，部分内容

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·面向21世纪课程教材·2005年全国高等农业院校优秀教材·国家精品课程配套教材:畜产品加工学(第二版)》是经教育部批准的全国高等教育“面向21世纪课程教材”，是