章银良

《休闲食品加工技术与配方》内容简介：休闲食品是顺应人类社会由温饱型逐渐向享受型转轨的时尚食品。其风味鲜美，热值低，无饱腹感，清淡爽口。前2章介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料