张恩来

清爽白色/家庭五色五味菜单
清爽白色/家庭五色五味菜单

白色食品除了食品本身的色泽为白色或者为浅色外,对于有些食品原料,如禽类、鱼类等,因其同我们常说的红色畜肉类相比,色泽淡雅,因此,我们也将禽类、鱼类食品归为白色食品。白色食品来自动物、植物等,其种类繁多

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甜似蜜
甜似蜜

甜味在调味中的作用仅次于咸味,尤其在我国南方,它是菜肴的一种主要滋味,甜味可增加菜肴的鲜味,并有特殊的调和滋味的作用。 食物中的甜味的物质,主要是碳水化合物,即单糖、双糖及多糖。单糖是分子结构最

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营养黄色
营养黄色

黄色食品在自然界中分布较为广泛,最为常见的如黄豆、黄米、玉米、豆腐、腐竹、香干、面筋、烤麸、油豆皮等,其营养丰富,价格便宜,在人们饮食中占有很重要的地位。水产品中也有许多黄色的食品,如鱼籽、干贝、蟹黄

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家常煎炸菜(详步图解版)
家常煎炸菜(详步图解版)

俗语说:“山珍海味千般好,不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生,随食而存,随吃而在,它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳,所反映的是家庭生活的情深意长!《家常煎炸菜(详步图解版)》不仅对家庭常用的烹饪技法加

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大众美味烧烤
大众美味烧烤

《大众美味烧烤》是一本专门讲授烧烤菜肴制作技法的大众菜谱书。书中详细介绍了六大类88种常见美味烧烤的用料配比、操作步骤、注意事项和风味特点,并介绍了有关烧烤原料、技法、调味、工具等方面的基本知识。

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