王友升

《果蔬生理活性物质及其高值化》系统论述了果蔬生理活性物质类型、功效及高值化的最新研究成果，从介绍果蔬生理活性物质的类型、来源、性质、生理功能／合成入手，重点阐述与果蔬相关的9种功能特性；从采前因素、采