沈作恒

《烹饪原料的分档与切割》是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。《烹饪原料的分档与切割》主要内容包括：烹饪原料部位分割、烹饪