割口：烘烤法棍等面包时在面团上割开的口子，使水分挥发得更充分。有这样一群人，为了让烘焙的面包达到最理想的状态，逐一试验不同的面粉，紧张地控制发酵时间，每天喂养自制的天然酵母，寸步不离地守着烤箱……《割
山下珠绪 仓八冴子
