ニホントギブンカシンコウキヨウカイ日本研ぎ文化振興協会監修

包丁の種類とその研ぎ方を解説。また研ぐための道具、砥石についても深く紹介する。特に砥石は天然砥石の魅力にまで言及し、包丁と天然砥石、さらに料理との関係にも触れていく。包丁は日本古来の製作方法で作る

ニホン トギ ブンカ シンコウ キヨウカイ 日本研ぎ文化振興協会 監修