李里特

普通高等教育"十一五"国家级规划教材·面向21世纪课程教材:食品原料学(第2版)
普通高等教育"十一五"国家级规划教材·面向21世纪课程教材:食品原料学(第2版)

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·面向21世纪课程教材:食品原料学(第2版)》从食品加工和食用品质角度,对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统介绍。各部分内容注意收集现代科学技术在

李里特

食品物性学
食品物性学

《食品物性学》是食品品质控制和食品加工工艺研究的基础。本教材对食品物性学的基础理论、研究现状和应用方法做了系统论述。从物理学角度分别论述食品的力学性质、热学性质、电学性质和色光性质等。将食品的力学性质

李里特