何东平
食品安全与营养健康科普系列:食用油小百科
《食品安全与营养健康科普系列:食用油小百科》由长期从事食用油脂研究、生产和油料油脂国家质量标准制定工作的专家，解读如何“吃好油、用好油、管好油”，帮助广大的消费者了解油脂，懂得怎样选购、使用和储存油脂
教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会专业特色教材:油脂精炼与加工工艺学(第2版)
《油脂精炼与加工工艺学(第2版)》系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、油脂酯交换、油脂深加工产品、油脂产品包装及储存、油