方志华

本书是餐旅至尊系列丛书之一，对于所有想投资餐饮业但又无从着手的人有很大的实用意义，因为它从定位到每一项工作的筹备．每一种物品的购置，都能清晰地给读者指导。由于此书还对开业初的营运也作了较详尽的讲解，因

对于一个企业来说，管理决定着企业的前途和命运，随着时代的变迁、潮流的变化，管理也应随之改变。大家都知道，近年来我国的国有企业破产的例子数不胜数，原因就是随着社会的发展，老一套的管理模式、制度已经不适应