奥田透

熟練した技術が必要とされる炭火焼きの基本技術と素材ごとの焼き方を、詳細な写真と科学的視点から解説した、日本ではじめての炭火焼きのための技術書。冒頭の基本編では包丁の入れ方、塩のあて方、串の打ち方、