華立圖書
餐旅服務：提升餐旅服務的品質及國際化(附光碟)
ISBN：9789577844972 书名：餐旅服务-提升餐旅服务的质量及国际化 作者： 周明智、骆俊贤 着 出版社：华立图书股份有限公司 出版日期：2013-09-01
食物製備:餐飲工作者必備的基本常識
本書主要在敘述食物製備方式、食材之特性以及食物製備時之注意事項。 本書分為五個部分，首篇為總論，主要介紹食物烹調作業之概論。其後根據食材的重要性與食用者心目中的分量，分為動物性原料、植物性原料、其他
遊程規劃:旅遊產品策略與行程設計
本書的特色為「時事、實務與學術學習的結合」，在台灣觀光產業最輝煌、進步最快速的時候，將歷年來的資訊整合，透過生態系統的概念，從全球的觀點，以不同的層次說明各種遊程規劃的內容與技巧。並將實務的日常脈動融