食品工业
鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究
鱼副产品作为水产源胶原蛋白和胶原肽的潜在来源，到社会的关注"鱼皮鱼骨胶原蛋白和胶原肽在生物，食品，医学，材料，化学中是一个不断引人入胜的研究课题材料。《鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研》从鱼皮鱼骨胶原蛋
普通高等教育"十一五"国家级规划教材:小麦加工工艺与设备
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材:小麦加工工艺与设备》在详细分析小麦品质特性的基础上，对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理工序的生产工艺、操作与控制等方面作了较全面的阐述；对小麦加工生产过程中各
压热法抗性淀粉的制备及其特性
压热法抗性淀粉的制备及其特性是一本食品工业方面的书籍，李光磊所著，全书共有139页，科学技术文献出版社出版发行，图书装帧形式选用平装，ISBN: 9787502398057 描述
中国食品安全监管体制运行现状和对策研究
《中国食品安全监管体制运行现状和对策研究》主要运用文献研究、个案分析、描述性统计分析和广义线性模型分析等方法，分别对发达国家的食品安全监管体制、我国食品安全现状和影响因素以及山西省食品安全监管现状进行
普通高等教育十二五规划教材:功能性食品学
《功能性食品学》分为三大模块：1）食品源生物活性成分介绍；2）功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的
休闲食品加工技术与配方
《休闲食品加工技术与配方》内容简介：休闲食品是顺应人类社会由温饱型逐渐向享受型转轨的时尚食品。其风味鲜美，热值低，无饱腹感，清淡爽口。前2章介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料
新型白酒生产与勾调技术问答
本书以问答形式介绍了新型白酒生产和传统固态法白酒勾兑的技术问题。书中重点阐述了白酒品评、酒中微量成分及其作用、新型白酒的配方设计、生产方法及白酒勾兑调味中常见的疑难问题。
果品加工专利项目精选
《果品加工专利项目精选》由国家知识产权局审查员程晋美编著。书中汇集了2001——2010年间在国家申请的万件专利文献中的438例有关果品加工的专利信息，目的是帮助农民获得蔬菜加工专利致富信息，为农产品
追问膳食:食品哲学与伦理学
《追问膳食》将食品生产和消费与美好生活相联系，对与食品生产和消费相关的一些重要的哲学和伦理学问题进行了原创性的思考，其中对食品的科学生产和全球化过程中出现的伦理问题的精深研究，尤其是对转基因食品和功能
亲手做零食:家人放心吃
超市里的零食有太多都含有香精、色素、防腐剂、反式脂肪酸等，令人望而生畏，不给孩子吃又觉得她怪可怜的，在孩子吃零食这个问题上不如就从这本书开始吧。 《亲手做零食 家人放心吃》一书中分享了多种健康美
女装款式设计VS人体动态表现1888例
《女装款式设计VS人体动态表现1888例》：“14大类+88小类”的1888例女装款式设计图集，为你提供拿来即用的素材资源；时尚的人体动态表现，使服装成为笔尖跳动的唯美音符；精准的设计要素提炼，让设计
农业科技创新实用技术丛书:梅花鹿业及冻干精加工新技术
《农业科技创新实用技术丛书:梅花鹿业及冻干精加工新技术》是“农业科技创新实用技术丛书”中的一册。内容包括：我国梅花鹿养殖现状及发展对策，南方梅花鹿高效养殖技术，梅花鹿产品及冻干加工新技术，梅花鹿肉营养
复合食品添加剂(第2版)
《复合食品添加剂(第2版)》主要介绍了复合营养强化剂、复合防腐保鲜剂、复合抗氧化剂、复合香料、复合增稠剂、复合凝胶剂、复合乳化剂、复合甜味剂、复合酸味剂、复合膨松剂、复合凝固剂、复合品质改良剂、复合护
桑叶茶与桑叶食品生产技术
《桑叶茶与桑叶食品生产技术》讲述了桑叶除了养蚕以外的多种用途。各种桑叶产品的用途、原料、工艺、操作要点、加工设备、包装、储存等和相关的食品添加剂使用方法。内容包括多种桑叶茶的制作、桑叶食品的生产和加工
咖喱传奇:风味酱料与社会变迁
咖喱不是自然直接赐予人类的，它以印度本土为温床，融合外来物产，突破了民族局限，风靡全球，征服了人类的味蕾。因此，咖喱的历史，也是人类融合的写照。本书以咖喱为引线，讲述了印度的美食、文化与历史，帮你从一
董金狮谈怎么吃更健康
《董金狮谈怎么吃更健康》著名食品安全与环保专家、CCTV《焦点访谈》采访专家，董金狮教授20年“择食”经验大公开！一本买菜安全：9大类放心菜，120多种必吃食材放心买，一眼挑出安心食材，一眼揪出劣质食
粮油加工学(第2版)
《粮油加工学(第2版)》全书共分十二章，主要内容包括稻谷精深加工、面制食品的加工、淀粉生产、淀粉制糖、植物油脂制取、植物蛋白质的提取和加工、大豆蛋白制品的加工等。为方便学生学习和进一步研究探讨，每章都
干坚果品的价值与饮食制作
《干坚果品的价值与饮食制作》主要介绍了干坚果品的作用价值及其制作各种饮食的方法。方法中既有传统的加工技术和民间工艺技术，又有现代科学技术。《干坚果品的价值与饮食制作》力求实用性强，易学易做，适宜于有初
