全书内容共六章,分别从紫苏的营养与活性成分概述、籽粒营养及活性成分、茎叶营养及活性成分、愈伤组织营养及活性成分、秸秆化学组成及应用以及产品加工工艺等方面较系统和深入地介绍了紫苏营养及活性成分相关的技术和研究方法。本书作为学术著作，可供农业、食品、化工、医疗等领域的研究人员、教师和学生进行科研和教学参考，也可供紫苏生产及相关产业部门指导生产实践之用。
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全书内容共六章,分别从紫苏的营养与活性成分概述、籽粒营养及活性成分、茎叶营养及活性成分、愈伤组织营养及活性成分、秸秆化学组成及应用以及产品加工工艺等方面较系统和深入地介绍了紫苏营养及活性成分相关的技术和研究方法。本书作为学术著作，可供农业、食品、化工、医疗等领域的研究人员、教师和学生进行科研和教学参考，也可供紫苏生产及相关产业部门指导生产实践之用。
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