只要一個缽碗免揉麵包輕鬆做

本書特色：‧標榜空間不大（僅小小一塊流理台區域）沒關係、道具不多（只需缽碗、橡皮抹刀、調理盤）不要緊、步驟簡單好達成（不用揉捏，只要攪拌）！‧搭配詳細的步驟分解照片與文字說明，初學者也能輕鬆上手！內容介紹：暢銷食譜《我家也是麵包店》作者藤田千秋最新力作！麵包新手克服失敗的最強救星！前言烤了多年的麵包之後，幾年前我突然想到：「如果能夠有一種麵包，每個人做來都很輕鬆，而且不會烤壞，該有多好……」當時我想到的是用多一些水量讓它緩慢發酵的「免揉麵包」。後來，我不斷實驗烘烤免揉麵包，最後找到的就是本書介紹的「免揉麵包」食譜。製作麵包時，容易造成失敗的原因是「麵團揉不夠」，以及靜置麵團或等待成型時動作太慢，「讓麵團乾掉了」。「免揉麵包」省略這兩道程序，因此不容易失敗。也不需要揉麵團的空間，更不會讓整個廚房都是麵粉。再加上發酵速度緩慢，所以不需要對時間緊張兮兮，值得開心的優點很多。不過，很花時間這點或許會讓你感到麻煩。習慣之後，你就懂得「一邊做麵包一邊做其他事」。「隔天午餐朋友要來，我想準備幾種麵包。」我自己會在這種時候，趁著收拾前一晚的晚餐時，將麵團混合好放入冰箱。隔天再配合自己的時程表，從冰箱拿出麵團，一邊準備料裡，一邊製作多種麵包。而且還可以將麵團送給喜歡自己動手做的朋友當禮物，也可帶著裝在塑膠中的麵團拜訪朋友，在朋友家裡烤麵包。本書的第一、二章介紹的是酵母用量較少、必須慢慢花時間製作的道地麵包。第三、四章則是介紹短時間就能夠製作的點心麵包。第三、四章的麵包雖然是用發粉製作，不過與酵母製作的麵包有著不一樣的美味。一般在製作麵包時，即使很習慣了，仍需要運氣。不過，如果是免揉麵包，就無須擔心，製作時可以放輕鬆。希望在家製作麵包，能夠成為每個人生活的一部分。藤田千秋contents4　省去揉麵團的步驟，就是這麼簡單。6　省去揉麵團的步驟，時間也變得很自由。第1章　不使用模型的正統麵包8 　第1章的基本麵包：棍子麵包14　全麥鄉村麵包（campagne）16　蔬菜螺旋麵包（夏季蔬菜╱秋季蔬菜）18　雜糧甘納豆連體麵包20　芝麻小麵包22　巧巴達麵包24　麵包卷（紅酒&葡萄乾╱黑麥）26　橄欖蕃茄乾佛卡夏28　黑啤酒核桃麵包30　香蕉鄉村麵包32　[專欄column]讓麵包更美味：蘸醬和鮮奶油第2章　用磅蛋糕模型製作迷你吐司34　第2章的基本麵包：原味吐司38　蔬菜吐司（玉米&起司╱蕃茄&羅勒）40　煙燻鮭魚&蒔蘿吐司42　番紅花&白葡萄乾吐司44　罌粟籽&風乾橘子皮吐司45　鮮奶油香草吐司46　咖啡&巧克力片吐司48　蕃薯&黑糖吐司50　果醬吐司51　紅茶&西梅乾吐司第3章　使用小模型製作馬芬52　第3章的基本麵包：原味馬芬56　覆盆子莓&白巧克力馬芬58　風乾橘子皮&奶油起司馬芬59　豆沙&可可吐司60　黑糖&花生麵包62　蘋果&焦糖麵包64　鹽味馬芬（大蒜&黑胡椒╱洋蔥&火腿）66　紅豆麵包67　咖哩麵包68　椰子德國奶油蛋糕（Butter kuchen）第4章　不使用烤箱的麵包70　第4章的基本麵包：油炸麵包72　章魚蒔蘿義大利泡芙（Zeppole）74　起司義大利泡芙75　石蓴義大利泡芙76　酵母麵包蛋糕78　迷你鬆餅（Blinis）79　玉米迷你麵包蛋糕

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