止咳潤肺這樣吃效果佳

內容簡介：天然食物是止咳特效藥126道家常菜‧元氣料理調養體質！食物是止咳良藥‧吃對食物不吃藥神奇中醫食療養生智慧，健康靠自己潤肺祛痰‧平喘順氣‧改善氣喘‧防治感冒‧對抗過敏一次搞定！吃對好食物，向咳嗽說再見！天然無副作用，健康安全無負擔本書特色：13大類好食材，吃出好體質 專家嚴選13大類天然食材，細說保健功效，正確滋補肺部、強健體質，輕鬆擺脫咳嗽 。跟著專家吃， 掌握飲食關鍵祕訣，樂活健康人生！126道健康美味食譜，健肺養生營養師特選天然健康食材，設計126道簡單家常菜，食療止咳真有效！神奇自然療法大公開咳嗽只能吃止咳藥？權威中醫師告訴你如何從環境、飲食、生活、穴位按摩著手，保養肺部、呼吸道，越活越健康！ 目錄【作者序】全方位調養，止咳同時贏回健康 洪尚綱 中醫師【營養師序】食療自救，咳嗽Bye Bye！ 蕭千祐 營養師Part1 中醫止咳潤肺8大Q&AQ1：什麼是咳？什麼是嗽？Q2：為何晚上常咳得最厲害？Q3：咳嗽不只是呼吸道的問題？Q4：咳嗽有痰時，不能吃甜食？Q5：咳嗽代表體虛，要多吃補品？Q6：夏天預防治療，遠離冬咳？Q7：正確呼吸咳嗽就能好大半？Q8：如何用穴道按摩止咳？Part2一定要知道的西醫止咳常識我為什麼會咳嗽？咳嗽也分好壞嗎？咳嗽是小問題，咳不停沒關係？咳嗽就診時該提供什麼資訊？如何自我保護，遠離惱人咳嗽？常咳嗽者適合多吃的食物為何？Part3 止咳潤肺的保健食譜止咳食材1黃、紅色蔬菜類金針豬肝湯 紅蘿蔔海帶燒肉 鮮炒三蔬南瓜百合排骨湯 Q 吃南瓜對咳嗽的人有什麼幫助？蜂蜜南瓜盅 堅果南瓜沙拉 甜椒炒玉米 優格高纖蔬菜棒紅茄紫菜瘦肉湯 番茄優酪乳止咳食材2綠色蔬菜類薑炒麻油川七 翡翠粥 菠菜燴海參 番薯葉豆腐羹麻油炒番薯葉 油菜肉片湯 Q 油菜對呼吸道不好的人有何好處？枸杞炒高麗菜 翡翠高麗菜卷 綠花椰炒杏鮑菇 綠花椰牛奶濃湯香油拌莧菜雞絲 Q 常咳嗽的人為什麼要多吃莧菜？茼蒿蛋餅 Q 怎麼洗淨茼蒿上的農藥？青江菜炒香菇 龍鬚菜炒肉絲 芥藍牛肉 腐乳空心菜西芹番茄湯 塔香紫菜蛋捲止咳食材3根莖類蘆筍山藥卷 高纖番薯糙米飯 奶香肉桂烤番薯甜薯銀耳湯 Q 番薯為什麼適合咳嗽的人多吃？柴魚洋蔥拌鮪魚 蘑菇洋蔥炒蛋 山藥拌雞絲 蘋果薯泥沙拉止咳食材4瓜果類雙色絲瓜飯 鳳梨苦瓜鑲肉 冬瓜燉干貝黃瓜豆腐湯 Q 如何挑選品質優良的大黃瓜？金沙冬瓜 Q 冬瓜為什麼適合咳嗽的人多吃？三色彩蔬炒鮭魚 木須涼拌黃瓜蘿蔔絲止咳食材5菇蕈類蘆薈香菇燉肉 蒜香蘑菇雞湯 苦瓜蘑菇豆腐湯 番茄雙菇拌海帶芽蒟蒻鮮菇煎餅 雙菇炒蘆筍 酸辣黃瓜金針菇 木耳海帶肉羹紅豆銀耳豆漿 百合銀耳湯 Q 如何煮出口感軟爛的白木耳？止咳食材6豆類、豆製品黃豆香拌木耳 豆漿洋芋濃湯 Q 黃豆有什麼止咳功效？鮭魚海菜豆腐湯 醬炒四季油豆腐 麻醬拌白菜豆乾 黑豆香炒梅花肉綠豆蓮藕湯 Q 綠豆怎麼保存最新鮮？止咳食材7 辛香料類蒜香冰糖飲 芝麻銀魚蔥餅 堅果拌蔥絲芫荽熱薑湯 Q 常咳嗽的人為什麼要多吃芫荽？香油拌薑味菠菜 蜂蜜薑茶止咳食材8水果類香芒雞柳 枇杷銀耳鮮肉湯 Q 枇杷為何能有效保護呼吸道？雪耳木瓜湯 蜂蜜水果沙拉 哈密瓜優格沙拉 銀耳柳橙牛奶冰糖橘茶 Q 橘子對常咳嗽的人有什麼幫助？薄荷金桔水果茶 蜂蜜蒟蒻檸檬汁麥芽香柚綠茶 Q 常咳嗽者為什麼要吃葡萄柚？梨香蓮藕汁 梨香杏仁飲麥芽鳳梨楊桃汁 Q 楊桃對呼吸道有什麼好處？止咳食材9五穀雜糧類糙米鮮蔬雞腿飯 鯛魚糙米粥 紅豆糙米粥 雙豆胚芽飯紅豆薏仁紫米粥 雞茸玉米蕎麥粥 Q 蕎麥對呼吸系統有何好處？蕎麥魩仔魚拌豆腐 燕麥綠豆小米粥止咳食材10堅果類腰果雙菇湯 核桃蓮子紅棗粥 韭菜拌核桃 松子洋菇湯松子蔬菜鬆 杏仁炒雞丁 Q 呼吸道弱者為什麼要多吃杏仁？栗香蓮子燜腰花 黑糖花生番薯湯 黑芝麻蒜炒牛蒡 金黃番薯芝麻糊止咳食材11奶蛋類紫菜皮蛋豆腐 莧菜炒鹹蛋 Q 吃鹹蛋對經常咳嗽者有什麼幫助？金黃桔香煎蛋 馬鈴薯烘蛋 綠菠肉末蒸蛋 健康蘋果醋蛋番茄乳酪三明治 Q 吃乳酪時要注意的飲食宜忌？牛奶鮭魚糙米粥 奶香咖哩燜椰菜 奶香薯泥 核桃蘋果牛奶止咳食材12肉類洋芋蘿蔔炒腰花 番茄豬肝湯 Q如何煮出口感軟嫩的豬肝？蘿蔔竹笙排骨湯 羅漢果燉豬肉 紅酒燉牛肉 百合炒牛肉莧菜炒羊肉 雞絲涼拌寒天百合燉烏雞 Q 咳嗽的人為什麼適合吃雞肉？止咳食材13藥膳、茶飲川貝蜜 胖大海茶 杏香桂花茶 桑葉菊花飲菊花羅漢果茶 三味薑茶 橘香半夏茶 貝葉白果茶玉米鬚冬瓜茶附錄【常用止咳化痰中藥材一覽表】【作者序】全方位調養，止咳同時贏回健康中醫認為「無痰有聲謂之咳、無聲有痰謂之嗽」，一般臨床上常見的是痰聲並存，故統稱「咳嗽」。咳嗽，不只病毒感染這麼簡單站在中醫的角度，「外感」和「內傷」，是造成咳嗽的主要原因。外感咳嗽，較為一般人所知，指的就是病毒、細菌、粉塵、氣體、氣候異常等外來病邪和刺激物侵襲身體，導致肺受影響，造成咳嗽。內傷咳嗽，指的是脾、胃、心、肺、肝、腎等身體各臟腑功能失調、飲食不當、情志不暢等各種來自外在或是內在的問題，造成肺氣宣洩失常，進而引發咳嗽。正確飲食和調理，輕鬆止咳無論咳嗽的起因是外感或內傷，中醫認為，這都是一種不可輕忽的警訊；咳嗽只是一種表現，真正透露出的訊息是：五臟六腑出現問題。將根基打穩，把身體調養好，就能輕鬆擺脫咳嗽。本書除了介紹咳嗽的基本知識、生活保健常識、止咳自療小祕訣，更提供多道美味的家常料理、藥膳食譜、漢方茶飲，讀者可依據自身的體質、狀況，擬訂一套專屬的「止咳作戰計畫」，幫自己贏回健康身體，擺脫呼吸道疾病的困擾。全書圖文豐富，內容淺顯易懂，誠摯地將本書推薦給您。【營養師序】食療自救，咳嗽Bye Bye！咳嗽是很多人患過的毛病，不過有時久咳不癒很令人困擾。台灣有句俗諺：「醫師最怕治嗽，土水師最怕抓漏，主廚最怕煮午宴」，由此可知眾人不以為意的「咳嗽」，也常讓醫生頭痛。感冒、咳嗽不一定得吃藥不是非得吃藥，才能解決這常見的問題，用天然食材調養身體，也能克服感冒、咳嗽。很多人聽到親友的咳嗽聲，總是會習慣地問一聲：「看醫生了沒？」，但歐美國家的人，常常卻是喝杯檸檬蜂蜜溫水，就輕鬆解決咳嗽。事實上，一般感冒造成的咳嗽，確實可以透過食療來緩解症狀。用食療強健體質，暢快呼吸對慢性咳嗽的患者來說，有些是體質、生活作息、工作環境所造成，必須考量許多因素，才能找到適合自己的食療。每種咳嗽型態，代表不同的病因，必須配合體質，作不同的飲食搭配。以上這些問題，都不用您自己擔心，因為本書中有詳盡的介紹，可以讓您找出問題癥結，讓困擾您的咳嗽症狀，一次完全解決。跟著本書這樣「吃」，希望讓您在最短的時間，增強免疫力和改善體質，徹底將您咳嗽的病因根除，迅速恢復健康。誠摯地將本書推薦給您，讓咳嗽永遠跟您說Bye Bye！蕭千祐 營養師現職：長庚科技大學保健營養系助理教授學歷：台北醫學大學保健營養學博士班資格：國家營養師高考及格著作：《5色蔬果這樣吃最健康》《蔬果保健功效速査圖典》《維生素‧礦物質功效速査圖典》《防癌食物保健功效速查圖典》《健康蔬果汁功效速查圖典》《聰明健腦特效食譜》《高鈣防骨鬆特效食譜》《蔥薑蒜保健特效食譜》 【精選內文試閱】中醫止咳潤肺Q&A Q1：什麼是咳？什麼是嗽？A：無痰有聲謂之「咳」，無聲有痰謂之「嗽」中醫認為有咳的聲音，但沒有痰，是謂「咳」；有痰流出，但沒有咳的聲音，是謂「嗽」。咳的時候帶有痰，那就是「咳嗽」。咳嗽分3種外感和6種內傷站在中醫的角度，造成咳嗽的病因分為「外感」與「內傷」。外感咳嗽的原因，為外邪侵襲身體，導致肺受影響，一般歸納為「風寒襲肺型」、「風熱侵肺型」、「風燥傷肺型」3種。內傷咳嗽的原因，為五臟六腑功能失調，影響到肺，一般歸納出「肺陰虧耗型」、「肺氣虛弱型」、「寒飲伏肺型」、「肝火犯肺型」、「痰溼蘊肺型」、「痰熱鬱肺型」6種。不管引發咳嗽的原因，來自於外在或是內在，都會造成肺氣宣洩失常，進而引發咳嗽。外感與內傷治療方法不同，但關係密切。中醫認為，外感若未能即時治療，會轉變為內傷，導致疾病惡化，故一開始的調理相當重要。Q2：為何晚上常咳得最厲害？A：肺經流動旺盛，肺部進行排毒，咳嗽因而劇烈凌晨3∼5點肺經當班運作許多人在感冒時，都有相同的經驗：白天的時候，咳嗽的狀況並不明顯，有時甚至只咳兩三聲，但半夜入睡後，躺在床上，咳嗽的頻率就開始多了起來，尤其三更半夜時，咳得更是厲害，有時嚴重到感覺肺都快被咳了出來，無法好好睡一覺是常有的事。中醫觀點認為，這有可能是因為凌晨3∼5點，是人體十二經絡中「肺經」循環的主要時間，旺盛的經絡流動，會促使運作不順暢的呼吸系統，進行調整修正，使咳嗽更為劇烈。肺經小檔案肺經，即手太陰肺經，始於中府穴，經雲門、天府、俠白、尺澤、孔最、列缺、經渠、太淵、魚際等穴，終於少商穴。Q4：咳嗽有痰時，不能吃甜食？A：吃太甜，會影響脾胃運化水溼的能力，使痰量增加甜食補脾，過量減弱祛溼力根據中醫的理論，食物有五味，分別是酸、苦、辛、甘、鹹。五味和身體的五臟，又有著密切的關係，酸走肝、苦走心、甘走脾、辛走肺、鹹走腎。白飯、麵包、蛋糕等澱粉類食物，及水果、含糖飲料等，平時大家所吃的甜味食物，皆屬於五味裡的甘。適量攝取甘味食物，有補脾、滋潤的作用，但如果一下子吃過多太甜的食物，反而會減弱脾胃運化水溼的能力，痰也會因此增多。有痰時，要少吃過甜食物 健康的身體，有一定的調節能力，吃甜食產生痰的狀況，通常會在一段時間內恢復正常、消失不見。但若身體已受到病菌侵襲、已經生痰，最好暫時不要繼續食用過甜的食物，以免狀況越來越糟。想像不到的「甘味」食物「甘味」食物，除了我們容易想得到的蘋果、番薯、棗子、蛋糕、飲料等「甜甜的」食物，菠菜、莧菜、牛肉、雞肉、魚肉、鵝肉，也屬「甘味」食物。Q5：咳嗽代表體虛，要多吃補品？A：生冷、寒涼、燥熱食物和補品，咳嗽期間皆應避免咳嗽時別吃生冷、寒涼食物寒涼食物會影響身體循環，生冷食物會刺激氣管和黏膜，咳嗽時應避免食用上述兩種類型的食物。只是要注意，「寒涼、生冷」食物，不單指「冰冰涼涼」的冷飲、冰品，屬性寒涼的食物，如西瓜、哈密瓜、椰子等，和未經烹調的生菜沙拉，都是「寒涼、生冷」食物，咳嗽時能少吃就少吃，尤其咳嗽伴隨白色稀痰、咽喉癢時更要禁吃。燥熱食物和補品非多多益善除寒涼、生冷食物外，咳嗽期間也不宜多吃燥熱食物，如炒花生、洋芋片，因為燥熱食物會讓呼吸道變得乾燥。此外，熱性食物如榴槤、荔枝、龍眼和補品也要避免，尤其是咳嗽伴隨有黃色濃痰、咽喉腫痛等感染狀況。基本上，無論咳嗽是由哪一種原因所引起，都要少吃生冷、寒涼、燥熱食物，也不建議隨便服用補品。西醫止咳潤肺Q&A Q：為什麼會咳嗽？A：當外物入侵呼吸道，身體會啟動防衛系統，引發咳嗽在安靜場所，控制不住想要咳嗽的衝動，總是令人感到有點難堪。尤其，咳到停不下來，咳到臉紅脖子粗，咳到身旁的人忍不住投以異樣眼光時，那更是尷尬。咳嗽到底是怎麼一回事？我們無法控制咳嗽嗎？認識呼吸系統在瞭解咳嗽之前，我們先來認識身體的呼吸系統。呼吸系統分為兩大部分：「肺臟」和「呼吸道」。呼吸道指的是空氣到達肺部的通道。當我們從鼻子吸一口氣後，空氣會經過鼻腔到達「氣管」，接著氣管一分為二，成為兩根通往肺部的管道，我們稱之為「支氣管」。這兩根支氣管分別進入左肺和右肺，然後像樹枝一樣，在肺葉裡分為數千支更小的支氣管，越分越細，最後達到最末端的細小單位叫「肺泡」。呼吸時，氧氣與二氧化碳，就是在肺泡進行交換。人體的肺部構造說明人的肺臟分成左肺與右肺，共由5片肺葉所組成。其中，右肺為3片肺葉，左肺為2片肺葉。咳嗽是保護呼吸系統的反應人體本來就有一套防衛系統，當受到外來物刺激時，這套系統就會自動啟動，以保護我們不受到有害物質的侵害，咳嗽就是其中一種反應。引發咳嗽的外來物，有可能是痰液、灰塵、過敏原、異物等。當這些外來物進入呼吸道，對分布於呼吸道的神經接收器造成刺激，神經接受器便會把訊息傳送至腦部的咳嗽中樞。這時，身體自然引發咳嗽反應，企圖將刺激物清除，以保護呼吸道及肺部。咳嗽風速超過17級風力那麼，「咳嗽」是怎麼進行的呢？現在，我們就一一來拆解。首先，在我們吸氣之後，會厭和聲帶會緊緊關閉，把空氣留在肺部。接著，腹部和肋骨間的肌肉會強力收縮，推動橫膈膜，壓迫肺臟。這個時候，你會感覺到有股氣正蠢蠢欲動，想要往上衝。最後，當壓力到達頂點，聲帶和會厭瞬間打開，氣流便會快速通過呼吸道，從口腔噴射出來。經過實際測量，我們咳嗽時的風速，每秒可達到160∼240公尺，若用風力來算，遠遠超過最高等級17級（每秒56∼61公尺）。Q：咳嗽也分好壞嗎？A：咳嗽，可能是身體的自然防禦反應，也可能是一種病徵好咳護身體，壞咳疾病起咳嗽根據原因，可分為好咳嗽與壞咳嗽。好咳嗽是用來保護身體的，例如喝水太急被嗆到；吞嚥食物被嗆到；被自己的口水嗆到等。身體透過咳嗽，把水或食物咳出來，達到保護呼吸道及肺部的作用。壞咳嗽，則是由疾病所引起。這時咳嗽是一種症狀，對健康而言是種警訊，病因可能是病菌引起發炎反應，或癌細胞刺激呼吸道而引起咳嗽等。好的咳嗽通常不會持續，如果一直咳不停，要提高警覺。常見的咳嗽原因一般將咳嗽分為「急性咳嗽」與「慢性咳嗽」。急性咳嗽，大概1∼2星期就會有明顯的改善，超過3個星期持續咳嗽，症狀沒起色，則稱為慢性咳嗽。上呼吸道感染，是急性咳嗽最常見的原因，也就是所謂的感冒。急性鼻竇炎、喉炎、支氣管炎、肺炎，也會引起急性咳嗽。造成慢性咳嗽的原因很多，過敏體質、抽菸、氣喘、肺炎、慢性阻塞性肺病、鼻涕倒流、胃食道逆流等皆可能。

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