赵和、赵霖编著的这本《调料美味健康》共分十部分。第一部分阐述了味道的由来与味道形成的机制。第二部分至第六部分，分别介绍了调料的作用与历史，并重点讲解了天然调味料，传统发酵调味品，常见的天然香辛料和热反应食用香料等，以及传统复合调料与家庭常用的复合调料；第七部分及第八部分简明生动地讲解了食物的调色、调香与调味，介绍了奇特的嗅觉与味觉现象，以及与健康的关系；第九部分对中国烹调的核心理念“五味调和，食求本味”进行了简要的引申；第十部分对美味与健康之间的辩证关系，结合先贤的古训进行了生动的表述。本书内容贴近大众日常生活，旨在帮助他们学会如何选购与使用各种常用调料，以使人们更好地理解调料、美味与健康的关系，在为日常饮食添香增色的同时增进健康。
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