《"十二五"职业教育国家规划教材·21世纪新概念教材·"换代型"系列·高等职业教育旅游与饭店管理专业教材新系:饭店管理概论(第五版)》是“十一五”国家级规划教材和“十二五”—职业教育国家规划教材，根据国家对高职高专教育要“坚持育人为本，德育为先”，“坚持文化知识学习和思想品德修养的统一、理论学习和社会实践的统一、全面发展和个性发展的统一”，“强化能力培养，创新人才培养模式”，“着重培育学生的主动精神和创造性思维”的要求，《"十二五"职业教育国家规划教材·21世纪新概念教材·"换代型"系列·高等职业教育旅游与饭店管理专业教材新系:饭店管理概论(第五版)》的基本宗旨是“前瞻、集中、面宽、实用”。
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