三联生活周刊(2015年第19期)

在过去的两年中，我们先考察了日本和中国台湾的茶道之路，收获良多。我们发现，在日常的饮茶世界之外，确实存在一个更注重茶的精神内涵的新的世界；这里面既包括了复杂的仪式，优美的环境，也包含了精致的器物，精心的饮用方式，构成了一个超乎一般饮茶之上的茶道的世界。那么，这个世界是否可能在中国大陆出现？事实证明，确实如此。随着我们茶刊物的问世，也随着一些茶人的推广，这两年中国茶的饮用方式处于巨大变革之中。各地的茶空间纷纷兴起，茶席的铺陈成为惯例，对茶具的追求也成为显学，似乎无此不能饮茶。这种追求并没有什么不妥。不过，还是有一种倾向让我们心生困惑：在茶的追求上，是表面的仪式感重要，还是茶汤本身，也就是那杯茶给人的感受更重要——我们的答案显然是后者。那么新的问题又诞生了，如何追求一杯好的茶汤？中国人对于茶汤的追求，早在我们若干年前考察山地林场之时，就有深刻印象——一山之隔，一江之别，便有不同的茶，无论是制法，还是饮道。差以毫厘，则滋味各异。一片树叶，如何创造茶香极限，中国人千百年来，一直在摸索之中。以茶为本，这才是我们这个民族对待茶的态度。如何达到这种“茶本主义”？毫无疑问，那片被精心制造出来的（茶）树叶，只有在与水的互相激发之后，那杯茶汤终于诞生。这是物理的事实，也是认知茶世界的基础。今年，我们由此出发，穿越茶汤所依附的各种茶器、茶具与茶筵……进入更深的茶的内在世界。

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