肉干•肉脯•肉松生产技术
- 作者
- 姚茂君 傅伟昌 顾仁勇
- 出版社
- 化学工业出版社 版次：第1版
- 出品方
- 化学工业出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 194页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787122042330
- 分类
- 食品工业
- 重量
- 222 g
- 尺寸
- 20 x 13.6 x 0.6 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 3911
- 更新日期
- 2023-06-02
《肉干·肉脯·肉松生产技术》简要介绍了肉类干制品生产中的原料肉初加工及辅料应用方法、肉品原料学基础理论、原料肉的贮藏保鲜和肉的干制理论和技术。重点介绍了肉干、肉脯、肉松的加工操作方法、配料配方、产品特点以及加工中易出现的质量问题及解决措施等。内容全面，实用性强。《肉干·肉脯·肉松生产技术》适合肉类干制品生产企业研发人员、管理人员，城乡广大肉类干制品制作商户等使用，对丰富肉类干制品种类、改善产品风味具有指导意义。
肉干•肉脯•肉松生产技术 EPUB, PDF, TXT, AZW3, MOBI, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。