ガイドブックによく登場する有名店、高級旅館、 銘酒が揃う居酒屋、肩肘はらない家庭料理の店など、 プロの料理人は、いったいどんな"まかない"を食べているのだろうか? 高価な食材は使わず、客には出せない部分を工夫して料理する 手間はかけず、手早く調理する。 プロがプロのためにつくる料理だから、おいしい 月刊誌dancyu連載"まかないランデブー"と、 BSフジ"夢の食卓"Facebook連載"まかない通信"の中から ふだん店では食べられない“まかないレシピ"を厳選して、1冊にまとめました。 "目次より抜粋" Part.1 余った野菜がごちそうに 野菜チャンプル/琉球チャイニーズTAMA キャベツ納豆/青華こばやし 赤いポテトサラダ/ビストロ イバイア…… Part.2 カマや尻尾まで。魚をおいしく マグロ山椒煮/山さき アジの干物のおろし和え/銀座 百楽…… Part.3 豪快にパパッとつくりたい肉料理 メンチカツ/ル·マンジュ·トゥー 豚バラ肉とゆで卵の煮込み/ドンニャン 鶏もも肉のロールキャベツ/ヴァンセット…… Part.4 元気の源。おかわりしたくなる丼 親子丼/かんだ 野菜の皮の卵とじあんかけ丼/祇園 川上 マグロのピリ辛づけ丼/すし処 美旨…… Part.5 技あり! ガツンと旨いカレー とんこつカレー2色盛り/博多一幸舎 慶史 トマト煮カレー風味/チェントロ…… Part.6 至福の炒飯、ピラフ、オムライス… しば漬け炒飯/祇園 なか花 メキシコ風オムライス/シェ·ジャニー カレー風味のレバーピラフ/御茶ノ水 小川軒…… Part.7 パスタ、焼きそば…麺の傑作選 モンゴル風焼きそば/マルディ グラ トマトと卵の冷麺/虎萬元 南青山店 イワシのパスタ/メッシタ…… Part.8 何度も繰り返してつくりたい厳選レシピ すいとん/天兵 すき焼き春巻き/人形町今半 本店 揚げそばサラダ/おそばの甲賀…… "京味"のまかない/西 健一郎 ……他多数
日本一のまかないレシピ 永久保存版 EPUB, PDF, TXT, AZW3, MOBI, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。