全国中等职业技术学校烹饪专业教材•西餐烹调基础(第3版)
- 作者
- 董秀兰
- 出版社
- 中国劳动社会保障出版社 版次：第3版
- 出品方
- 中国劳动社会保障出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 248页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787504559517
- 分类
- 中职中专
- 重量
- 381 g
- 尺寸
- 26 x 18.5 x 1 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 5692
- 更新日期
- 2022-04-24
《西餐烹调基础(第3版)》的主要内容有：导论、西餐厨房的组织、西餐厨房设备与工具、西餐常用原料、原料的初步加工、基础汤和少司、头盘的制作、汤菜的制作、热菜的制作、早餐、快餐与小吃等。《西餐烹调基础(第3版)》可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。
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