烹饪基本技能
- 作者
- 范建新
- 出版社
- 中国劳动社会保障出版社 版次：第1版
- 出品方
- 中国劳动社会保障出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 133页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787504576897
- 分类
- 大中专教材教辅
- 重量
- 159 g
- 尺寸
- 19.6 x 13.6 x 0.4 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 4041
- 更新日期
- 2022-05-27
《烹饪基本技能(第2版)》在编写过程中吸取了《烹饪基本技能》第一版教材实用技能突出的优点，并且从当前烹饪市场的实际需要出发，针对职业技能短期培训学员的特点，进一步强化了技能的实用性，配备了大量的操作实例，帮助学员在实际操作训练中掌握烹调的基本方法。《烹饪基本技能(第2版)》从烹饪工作的职业素质要求出发，对原料基础加工、刀工、配菜、勺工，以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行了细致的梳理。全书图文并茂，形象、直观，并根据技能需要有针对性地给出操作提示和知识链接，帮助学员扎实基本功。通过《烹饪基本技能(第2版)》的学习，培训学员能够从事烹饪相关岗位的工作。
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