港台原版 廚房聖經--每個廚師都該知道的知識 亞瑟．勒．凱斯納Arthur Le Caisne 林雅芬 萬里機構．萬里書店
- 作者
- 亞瑟•勒•凱斯納Arthur Le Caisne
- 出版社
- 萬里機構•萬里書店
- 出品方
- 港台
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9621457416
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 7077
- 更新日期
- 2023-04-02
食物烹調是一種精細的化學變化，能了解與掌握食材在各種不同的環境、溫度下，產生的各種口感與味覺的改變，造就了大師與廚師的差異。為何同樣烤一隻雞、煎一條魚、烤一塊牛排、煮一顆蛋，有的好吃，有的令人難以下嚥？關鍵細節就在本書中。70道不容錯過的食譜，配以清楚解析的文字與超過300張的圖，讓你可以在實際烹煮過程中了解如何且為何能做出星級大師級的好菜！
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