国家级职业教育规划教材·全国中等职业技术学校烹饪专业教材:烹饪化学(第3版)
- 作者
- 何江红
- 出版社
- 中国劳动社会保障出版社 版次：第3版
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 134页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787516717547
- 分类
- 中职中专
- 重量
- 281 g
- 尺寸
- 25.4 x 18 x 0.8 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 5877
- 更新日期
- 2023-05-09
《国家级职业教育规划教材·全国中等职业技术学校烹饪专业教材:烹饪化学(第3版)》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共分为八章，分别介绍了水、蛋白质、糖类、脂类、酶、无机盐、维生素等食品中的主要成分及食品颜色、食品气味和食品味道。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。
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