国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材:食品加工机械与设备
- 作者
- 张海臣
- 出版社
- 中国劳动社会保障出版社 版次：第1版
- 出品方
- 中国劳动社会保障出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 259页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787516708347
- 重量
- 381 g
- 尺寸
- 25.8 x 18 x 1.2 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 8271
- 更新日期
- 2023-07-22
本书按典型生产工艺和功能分类对食品加工机械与设备的基本构造、工作原理及使用维护进行介绍。主要内容可分为两部分，第一部分为第一章到第五章，主要介绍了物料输送机械与设备、杀菌机械与设备、真空浓缩设备、干燥机械与设备、包装机械等通用机械；第二部分为第六章到第十一章，主要介绍了粮油加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、面食制品加工机械与设备、乳制品加工机械与设备、酒类生产机械与设备、果蔬制品加工机械与设备等典型机械。 本书可作为高等职业技术院校食品类专业用书，也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和参考。 本书由吉林农业工程职业技术学院张海臣任主编，甄洪生、项铁男、曲波、刘小朋、毕元才、葛丽丽参与编写。编写分工如下：张海臣（绪论、第六章），甄洪生（第一章），项铁男（第二章和第三章），曲波（第四章和第五章），刘小朋（第七章、第八章和第九章），毕元才（第十章），葛丽丽（第十一章）。
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