跟彼得学手做面包
- 作者
- 彼得•莱因哈特(Peter Reinhart)
- 出版社
- 北京科学技术出版社 版次：第1版
- 出品方
- 北京科学技术出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 195页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787530471142
- 分类
- 烘焙食品
- 重量
- 581 g
- 尺寸
- 22.4 x 18.6 x 1.6 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 2460
- 更新日期
- 2023-05-31
《跟彼得学手做面包》将知名烘焙大师的专业技艺简化浓缩成烘焙必备基础，只要有面粉、有冰箱，书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。作者在面包种类的安排上循序渐进，从最简单的法式面包入手，然后是大家较为熟悉的经典品种如夏巴塔、比萨面团和软三明治面包等，最后才是比较新潮的品种如椒盐卷饼、脆饼和可颂等。每个配方都被分解成“准备工作”和“烘焙当日”两部分，无论你昨天才买了烤盘，抑或已准备良久，所有步骤——从准备工作到最后从烤箱中取出烤盘——均简单易学。即便对繁忙的家庭烘焙者而言，面团也能达到无暇的效果：多数情况下只需简单的混合搅拌和隔夜发酵。由此制得的面包味道和质地足以与世界面包房烘焙出的成品相媲美——而且需要手工处理的时间极短。
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