《高等职业教育食品类专业"十二五"规划教材:食品安全质量控制与认证》立足于食品类专业高职高专教学改革的前沿，按照“工学结合”的理念进行设计，遴选和精练企业真实任务，内容丰富、覆盖面广。各高职高专院校可从不同的教学计划的整体优化出发，结合自身毕业生就业方向选择《高等职业教育食品类专业"十二五"规划教材:食品安全质量控制与认证》中的实训项目组织教学，其余部分也可作为拓宽学生知识的阅读材料。
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