《Four Fish人‧魚‧海的兩種未來:從餐桌的盛宴到海洋的盡頭,一位漁夫作家從魚市出發的溯源之旅》Four Fish: The Future of the Last Wild Food 當近海遠洋都到了我們的餐桌,一位逐漁場而居的昔日釣魚少年從魚市開始了他的四段旅程…… 這是我們在海洋中留下的四個足印,是正在消失的四個未來,是四個獨特的劃時代轉變 這是四種魚的故事,也是從海洋到餐桌的四段最後旅程 結合生物學、歷史、採訪紀實、人物故事,一步步進入一部四魚生存演化史 ◎一位漁夫作家的挑戰書 在那些歲月裡,唯一不變的只有釣魚。直到有一天,我在乎的魚全部死亡…… 「哦?我不知道魚還有未來。」「那我該吃哪一種魚?」 我們要吃多少魚? 現在世界野生漁獲量一年約一千七百億磅,是半世紀前漁獲量的六倍。 海裡有多少魚? 沒有人知道海裡有多少魚。但我們知道漁業資源正在枯竭。 人類與海洋的關係正經歷深遠的轉變。 我們正處於發生劇變的邊緣,而以後的世代很可能沒有機會看到野生魚在海中優游的情景。 本書作者葛林伯格是得獎作家,也是終生漁夫。 --他在書中引領讀者踏上料理旅程,追溯菜單上常見的四種魚類,亦即鮭魚、海鱸、鱈魚和鮪魚的歷史,探訪牠們在現今這個重要時刻的處境。 --他遠赴挪威的巨型養殖漁場,看他們如何運用最早在綿羊身上研發成功的遺傳技術,一年生產數百萬磅鮭魚。 --他到尤皮克愛斯基摩人祖傳的河流,造訪世上唯一一家獲得公平貿易聯盟認證的漁業公司。 --他明確指出多氯聯苯和汞流入海產食物的過程,了解荷法營養學家如何改良食物、以色列內分泌學家如何製造荷爾蒙,讓地中海海鱸行銷全球。 --他向《鱈魚之旅》的作者提出挑戰,要求對方品嘗養殖鱈與野生鱈的差異,精采講述從過魚到過漁的警世寓言,呈現一個喪失豐度的故事。 --為了尋找替代魚類,以取代瀕危的黑鮪魚時,他甚至差點命喪南太平洋海底,為我們描繪出如科幻小說般的代理孕魚新世界。 葛林伯格認為,魚是現在世上僅存真正的野生食物。 本書藉由檢視把魚送上我們餐桌的不同力量,展開人與魚的未來對話,並指出我們從何處著手才能為海洋療傷,使人與魚與海洋健康永續地平衡共存。 得獎記錄 2011年詹姆斯比爾德基金會寫作與文學獎(James Beard Award for Writing and Literature)獲獎作品
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