《分子感官科学》系统介绍了分子感官科学的相关概念（包括与感官有关的神经生物学、感官分析科学、气味分子、滋味分子等）、实现技术（如提取技术、分离纯化技术、检测技术、定性技术和定量技术等）和应用实例，并汇总综述了近年来应用分子感官科学所取得的最新研究成果。
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