磅蛋糕聖經
- 作者
- 福田 淳子
- 出版社
- 良品文化
- 出品方
- 良品文化
- 语言
- 繁体中文
- 装帧
- 简装
- ISBN
- 9865724359
- 分类
- Baking（烘焙）
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 7858
- 更新日期
- 2023-04-02
烘焙人必學！·奶油、砂糖、麵粉、蛋「1：1：1：1」等量，作法超簡單· ·4種變化作法，可甜可鹹隨心所欲· ·裝飾糖霜、可愛包裝，送禮也能漂亮大方· ·25款不同風味的變化款磅蛋糕· ·4種變化作法 a.全蛋˙砂糖˙奶油一同打發法 b.蛋白霜˙砂糖˙奶油個別打發法 c.融化奶油加入打發蛋的全蛋式打發法 d.所有材料一起混合法 您知道這4種作法究竟有什麼不同嗎？ a.全蛋˙砂糖˙奶油一同打發法 ·口感厚實濕潤。 ·奶油味明顯，風味濃厚。 b.蛋白霜˙砂糖˙奶油個別打發法 ·推薦給喜歡的蓬鬆口感。 ·淡淡的甜味在口中擴散開來。 c.融化奶油加入打發蛋的全蛋式打發法 ·蛋糕充滿蛋的甜味，風味好似蜂蜜蛋糕！ ·蓬鬆濕潤但口感輕盈。 d.所有材料一起混合法 ·口感厚重堅實 ·可凸顯材料的味道，其中又以奶油味特別濃厚。 ·奶油、砂糖、麵粉、蛋「1：1：1：1」等量，作法超簡單 正因磅蛋糕作法輕鬆又簡單 磅蛋糕才更值得烘焙人專研。 稍微改變攪拌的方式或製作步驟，成果便截然不同。 一點小改變就能讓磅蛋糕變得更加美味。 本書除了介紹四種作法供您摸索自己喜歡的口感之外 同時也詳細介紹各種麵粉、砂糖和奶油的相異。 磅蛋糕的魅力在於口味眾多， 本書除了經典巧克力和水果口味之外， 也介紹了和風、印度奶茶、大理石蛋糕、雙色、鹹味…… 共收錄24款不同風味的變化款磅蛋糕食譜 其中3款為特製鹹味磅蛋糕食譜 ·裝飾糖霜、可愛包裝，送禮也能漂亮大方 可以盡情裝飾也是製作磅蛋糕的樂趣之一！ 本書提供了超過15種可愛裝飾作法 運用水果˙糖霜˙蠟紙˙緞帶˙木模盒˙擺盤等等 在各式場合、特別節日裡 親手送出最真摯的心意吧！
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