庄永全

《中式热菜制作(第2版)(烹饪专业)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。《中式热菜制作(第2版)(烹饪专业)》分为烹调方法篇、四大风味流派篇和筵席制作篇三大部分共11章，内容包括：热菜烹调方法概述、