周明扬

《普通高等教育发"十一五"国家级规划教材·烹饪工艺美术》一方面对烹饪造型艺术规律作了理论性探索，一方面对菜点造型的原料选择、加工配置和造型美学风格作了说明，图文并茂，理论与实践相结合。全书的菜点图例都