尹玉芳

《酒店餐饮经营管理服务系列教材:食品营养与配餐知识》分为两个部分，第壹部分为食品营养学知识，包括第1章食品营养学概论，第二章能量，第三章营养素的分类及其功能，第四章食物分类及其营养价值，第五章储存加工