王启武

《烹饪基本功训练(烹饪专业)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。《烹饪基本功训练(烹饪专业)》共分七个单元，内容包括：烹饪基本功知识、刀工基础知识、刀法基础知识、翻锅基础知识、勺法基础知