《现代饭店经营管理》以饭店管理理论和方法为主要内容，揭示饭店业务运作过程并服务于饭店经营管理实践为宗旨。全书分为两大部分：第一部分主要介绍饭店管理的基本理论、原理、方法和饭店管理的基础，按照饭店概论、
蒋亚奇
