黄明超

《职业技术院校烹饪专业教材•广东省职业教育特色教材:中式烹饪工艺(粤菜)》从烹饪原料的选择到成菜的全部烹饪工艺过程以及菜品的成本核算都做了详细的讲解，编写中充分吸收广东、香港、澳门和其他地区生产实践中